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专柜管理总结门店专柜作业管理注意五个方面店铺经营-【新闻】

发布时间:2021-05-24 07:47:39 阅读: 来源:PA6厂家

导语:现场主管除开店、关店时查询专柜状况外,尚须不定时至专柜现场,了解其人员服务态度、营业状况,遇异常现象,应即加以纠正。

专柜厂商的本质,在于专柜厂商处理卖场的各项能力及与卖场管理阶层的配合程度。如果专柜厂商在这些方面的表现很积极,其业绩的成长指日可待。

基于专柜经营的掌控权大部分在专柜负责人,与自营进货的管理不一样,一般卖场经营者均会要求进驻卖场的专柜厂商签立合约书,以维护卖场的正常运营以及在管理专柜与卖场的权利、义务方面能更为清楚。专柜管理要注意以下五个方面。

设柜厂商虽有合约的规范,但专柜人员素质良莠不齐且专柜厂商督导不易,故常衍生下列之问题,值得卖场管理人员留意防堵:

(一)人员管理不善:如发生服务态度不佳、仪容不整、迟到、早退、擅自离开工作岗位等现象。

(二)商品品项不足:如商品常缺货、送货太迟、贩卖品项太少、缺乏季节感变化等。

(三)商品价格不合理:设定的价格较卖场内或附近商号同类商品为贵,而造成顾客抱怨或商品滞销。

(四)交易金额未入收银机:有时专柜人员会利用卖场生意忙碌时,不将交易额入账,造成营业损失及漏税。

(五)商品品质不合规定:某些专柜商品未于商品上面标示应有说明,如制造日期、保存期限、中文说明等。

(六)未配合超市整体活动:周年庆、春节、中秋或其他节庆的促销活动,专柜未积极配合,使整体促销效果逊色。

(七)清洁整理不佳:地板、设备、厨房、陈列架、仓库等未定时清理,造成清洁的死角。

(八)擅入营业禁区:专柜人员因与卖场人员熟悉,有时会利用休息或空档时间,进入出纳室、作业场、仓库等不应进出的地方,而妨碍正常作业。

(九)未使用规定的备品:专柜为突出自身特色,有时常不依规定使用制式的包装纸、标价纸、海报等,破坏超市整体形象。

(一)人员管理

1.将专柜人员纳入教育训练讲习对象,使其了解各种作业规定及流程,建立与卖场其他从业人员相同的认知。

2.专柜人员造册,并要求上下班打卡,以便随时抽查、考核。

3.现场主管除开店、关店时查询专柜状况外,尚须不定时至专柜现场,了解其人员服务态度、营业状况,遇异常现象,应即加以纠正。

(二)商品管理

1.要求专柜厂商于开幕前,将贩卖品项、价格造册送交公司查核,了解是否有不当贩卖的商品、与卖场重叠的商品、品项不足或价格不合理的现象。

2.不定期抽查商品的鲜度、品质、品项、价格及标示。了解品项是否依合约的规定?是否常有缺货的情形?是否贩卖品质不良的商品?是否有价格不合理现象?

(三)金钱管理

1.不定期抽查收银柜内现金是否与读帐金额相符?

2.不定期巡视是否有未按规定售价交易的情形?是否有作废发票过多的情形?

3.每天检查结帐后是否仍有现金滞留收银柜的情形?

(四)贩促活动

1.预先告知专柜厂商每月促销活动的时间及作法,并要求其配合媒体制作进度,提出促销品项及分担广告费用。

2.促销期间,每日检核商品品项、价格、数量是否与促销媒体所登相符及供应量是否足够?

(五)业主沟通

每月定期与专柜业主开会,检讨下列事项:

1.营业状况。包括营业额、来客数、客单价等数据及本月与上月间之差异比较和原因分析。

2.商品状况。包括销售品项、季节感、品质、价格、出货时间及顾客意见等。

3.人员状况。包括服务态度、出勤状况、专业知识程度及工作士气等。

4.竞争店状况。列出同业作法的优、缺点分析,以供专柜业主参考检讨。

5.经营方针及规定传达。超市当月之经营目标、要求重点、贩促活动及规定事项等,均应在会中与专柜业主充分沟通。

会议决议事项,均应要求专柜业主传达给专柜从业人员,要求其配合遵守,产生共识,以避免专柜成为管理死角。

专柜选择的业种是否正确并符合消费者需要,是专柜成败的基本条件。而专柜厂商是否能配合卖场整体形象及经营策略,以具有特色的卖场规划、充满专业服务热诚的人员,及差异化的商品组合来吸引顾客,使业绩蒸蒸日上,则是影响专柜经营好坏的关键因素,故应不时将心比心,了解顾客的需求,以改善经营品质,如此才能真正使专柜变成“钱柜”。

专柜由于能结合相关业种,提供消费者更丰富的品项、服务及休闲空间,故对卖场的整体营运,有越来越重要的趋势。

专柜项目的选择是否正确,影响经营绩效甚钜,故在设立专柜前,应先了解商圈立地特牲、顾客属性、相关行业设店状况,并参考同业设柜情况后,加以综合评估,再来决定专柜设立之项目。至于专柜经营型态,可分自营及外包二种,通常多以外包方式设柜,以避免风险及确保收入。

外包厂商之遴选,可就知名度、厂商配合度、合作条件等因素来综合评估,以寻求最适合的搭配伙伴。

专柜合约条件,通常可就位置面积,经营期限、抽成条件、营业项目、装潢设备、变更撤柜、营业时间、履约保证、货款收受、商品管理、人员管理、广告促销等要项来订定,以供双方遵循执行。

专柜由于交由业主自聘营业人员,在督导不易下常衍生人员管理不善、商品管理不良、金钱短少、环境不洁、擅入禁区等不符管理作业规定之缺失。若要改善缺失,则应加强人员、商品、金钱等之管理,及贩促活动设计、与业主沟通等措施,才能提升专柜经营水准。

专柜虽占地不广、但若能以具有特色的卖场规划、满怀服务热诚的专业人员及差异化的商品组合来吸引顾客,则专柜必能逐渐成为“钱柜”。

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