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国家名厨见证国家烹饪发展足迹传播名厨价值厨具资讯资讯_[#39中华]

发布时间:2021-06-07 09:51:51 阅读: 来源:PA6厂家

不同烹饪时代的产物,拥有不同的名厨风采。自古至今,正是那些不为名利的厨师们继承先辈们的烹饪事业,在传承中创新发展,才有了“食”全“食”美的中华各派厨艺的争奇斗艳,才有了中国烹饪今天为世人所瞩目的长足进步。这正如孙中山先生所说的:“中国烹饪之妙,足以表明进化之深也”。这“进化之深”,恰恰表明了我国那些无名的高厨们的丰功伟绩。

如今,大批中国厨师迈出国门,走向世界,将中国优秀的饮食文化及烹饪技艺传播到世界各地,并得到了举世的称赞。厨师的社会地位在当代也迅速提高,得到了社会的尊重和重视,如今,有的厨师当选为人大代表,有的成为全国劳动模范,有的成了酒店宾馆的总经理或董事长,有的还走上了高等学府的讲坛。他们让中国的饮食文化焕发夺目光彩,中国厨师对中华民族的历史贡献和功绩应当被载入史册。古往今来那么多的名厨大师离我们而去了,他们的业绩和名字已无法追忆了,但他们的智慧结晶却在我们今天的烹饪事业中闪光,今天千千万万的厨师队伍正在继承和光大着先辈们的精神,这些厨师就在我们中间,我们必须为他们树碑立传,这既是颂古也是扬今。

《国家名厨》大典自2011年开始征集,由中国名厨查询网、国家名厨征集组织委员会组稿,国家新闻出版总署审批备案,由中国商业出版社(中央级)成功出版了《国家名厨》(第一卷、第二卷),记录当代名厨644人(含已故烹饪大师),刊录参选代表菜点1013道,书中记录了每位名厨的厨艺历程及荣誉成就和拿手菜点,集菜谱和画册为一体,系统、集中地展示了名厨风采和成就,是难得的当代烹饪史资料,《国家名厨》大典的出版不仅是对名厨成绩的肯定和记录,同时也是对我国厨师队伍建设的一种鞭策和鼓舞,是对我国优秀烹饪文化的宣扬和推广,得到行业的赞美、社会的认可,提升了名厨价值,传播了烹饪文化内涵。并被《秦皇岛晚报》赞誉为“一张中国美食文化的名片”进行报道,2014年3月国家名厨编委会又被选入由共青团中央主管、中华全国青年联合会主办的国家大型人物综合类期刊,由邓小平亲自题写刊名的《中华儿女》“两会特刊”专题报道。

作为烹饪社会化的产物,《国家名厨》无疑是行业内提高水平、展示形象的很好平台,对于创新发展中国烹饪事业、保护厨师技艺和影响力的促进作用是不容质疑的。国家名厨征集组织委员会由原国家商业部领导同志、协会领导及国内卓有成就的长期从事烹饪工作研究的著名厨师和烹饪专家学者组成,以中国名厨查询网为依托,将长期开展《国家名厨》大典的编撰出版、弘扬名厨工作,现《国家名厨》(第三卷)征集申报工作进行中,邀请在烹饪管理成就、烹饪技艺创新、烹饪教育成果方面取得优异成绩的顶级大师、名厨代表、菜系精英汇聚此大典,以“挖掘整理新一代名厨典型事迹和技艺,宣传介绍名厨精神及烹饪文化内涵”为宗旨,树立榜样,充分发挥名厨在业界的领军作用,增进社会各界对中国厨师的认知度,形成保护厨师技艺和影响力、发展厨师队伍建设的良好氛围,整合名厨资源,增进名厨交流学习。将为先进典型评选表彰“国家名厨”、“中华烹饪技能劳动模范”、“中国厨神金鼎奖”、“中华烹饪技术能手”、“中国名厨(杰出奖)”等荣誉称号,颁发荣誉证书、名厨服装、勋章和奖牌等,并将名厨档案上传至中国名厨查询网,以网刊同步形式记录活跃在烹坛一线的烹饪名家。

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