秋天正当季的菜，下锅卤一卤，好吃又营养

秋天正当季的菜，下锅卤一卤，好吃又营养

秋天这菜正当季，下锅卤一卤，好吃又营养，补钾补铁，常吃身体棒！

秋天，土豆萝卜都不如它，高钾高纤维，简单一做比吃肉都香！

金秋九月，许许多多的果蔬新鲜上市，黄澄澄，绿油油的，特别招人喜好。菜市场里面走一圈，能收获不少好食材；甜糯糯的南瓜，板栗，还有水灵灵的莲藕，带绒毛的嫩毛豆，都是这个季节的时令菜。

说起毛豆，它是黄豆的幼年时期，现在价格便宜又新鲜，错过这一阵子，就变成黄豆了。毛豆，它各方面的营养也很强的，尤其是它是高钾，高纤维的食物；钾流失过多的情况下，会造成疲乏无力，食欲下降；因此需要常吃毛豆；此外，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。因此，日常生活中，我们可以常吃吃它哟。

新鲜的毛豆随手煮一煮，都很鲜美可口；剥米用来炒肉，炒鸡蛋，焖肉，煮鱼，也是超级可口，又非常下饭。今天，给大家介绍一道好做好吃的菜谱，那就是卤毛豆；这一锅卤菜，精灵还配了一大把孩子跟我也超级喜欢的腐竹一起卤煮，同样是黄豆的衍生口，但味道还是略有不同，不过都很美味；卤制入味的毛豆，腐竹，特别入味，又带丝丝的麻辣味，比起某鸭的卤毛豆，卤腐竹，更深得我们的喜欢。装一盘子卤好的熟菜，再配一瓶小酒，慢慢品尝，真悠哉。

秋天这菜正当季，下锅卤一卤，好吃又营养，补钾补铁，常吃身体棒；秋天，土豆萝卜都不如它，高钾高纤维，简单一做比吃肉都香；一起来看看具体的做法吧！

原材料：毛豆500克，腐竹300克

配料：小米辣椒5个，八角3个，香叶5片，干辣椒5克，麻椒5克，精盐5克，生抽20ML，老抽10ML，十三香2克，老卤汁一份

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：腐竹，从中间折断放盆中，用温水泡发；毛豆剪掉头尾后洗净沥水。

3：准备卤汁的配料。香料之类装在漏网中，冲洗一遍。

4：汤锅中加入清水，下香料，老卤汁。

5：加入生抽，老抽，十三香，盐，先熬卤汁5分钟。

6：下毛豆，先卤5分钟。

7：下泡好洗净的腐竹。

8：翻动一下，接着卤煮5分钟左右。

9：关火，焖1小时左右，装盘即可以美美地享用了。

精灵碎碎念：

1：腐竹原本就是熟的，所以卤的时间相对要短一些。

2：浸泡的时间越久就越入味。一次性可以多卤一些，放冰箱冷藏，三日吃食用完毕即可。

3：辣椒，麻椒的用量，可能自己能吃麻和辣的程度来增减。

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