我市食品生产加工将全面推行6S管理

我市食品生产加工将全面推行6S管理为解决我市食品生产企业和小作坊脏乱差等突出问题，推动食品生产规范化管理上台阶、上水平，10月15日，市局组织召开全市食品生产企业和小作坊6S管理工作推进会，并下发《驻马店市食品生产企业、食品小作坊全面推行6S管理模式实施方案》，要求在全市食品生产企业、食品小作坊中全面实行6S管理模式。首批22家试点食品生产企业和小作坊名单已公布。6S管理是一种管理模式，即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）。一是要营造干净整洁的食品生产环境。就是要根据食品生产活动的规律，科学划分功能场所和区域、合理确定工器具和其他物品的位置和摆放。通过整理、整顿、清扫、清洁，改善生产现场环境、提升生产效率、保障产品品质，有效解决生产现场脏乱差、摆放混乱等问题，创建一个安全、整洁和秩序井然的工作环境。二是要显著降低食品安全污染风险。就是要实施食品生产规范化管理，严格防控物理性、化学性和生物性污染，优化生产经营流程，严格防止原料、半成品、成品交叉污染。三是要提高企业规范化管理水平。就是要督促企业按照6S管理和有关质量管理体系的要求，建立完善的现场管理和有关食品安全管理制度、操作技术规范，切实做到职责明确，行为有序。四是要提高从业人员素养。就是要造就一支懂管理、会改进、有素养的员工队伍，养成严格遵照规章制度的习惯和作风，有助于提升企业的规范化管理水平，提升品质理念。

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