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政府如何与挑刺者合作

发布时间:2020-07-13 20:33:44 阅读: 来源:PA6厂家

整个5月,几个食品安全相关的DIY(Do It Yourself的缩写,意为自己动手做)实验接连成为热点。

名为“化学老师勾兑果汁”的一段视频被近千家网站转载。演示者用水和各种食品添加剂瞬间合成“果汁”;扬州大学几个大学生在实验室里用皮革液制作老酸奶,试图以此与正常老酸奶对比;广州一名中学生研制可用来检验多种“瘦肉精”的试剂条最近获奖;复旦大学研究生吴恒一年前开通的“掷出窗外”网站,汇集了8年来中国食品安全的各类信息,近期因访问量骤增一度瘫痪。

实验被广泛关注,让当事人自己都感到意外。如果把食品安全存在的问题看成一个具象的人,此人必是人民公敌。现在,这个国家有越来越多的人想要为打击这个敌人尽一己之力。热闹上演的这一幕,是公众对食品安全高度关注的升级模式:人人动手。

而食品安全管理部门似乎并不反感其中的一些实验。

“一滴果汁也没有”的果汁

一瓶水和各种添加剂就能制作一瓶果汁:先把黄4号溶于水,出现很漂亮的柠檬色。接着,加入酸味剂——维生素C和柠檬酸。然后,注入一成多的果葡糖浆,变成酸甜味。另外,要加进香料,加入纤维素粉末。纤维素是由“锯屑”做成的添加剂。透过混浊的颜色,营造出真果汁的那种感觉。

这是日本人安部司书中描述的“为日本孩子演示制作‘无果汁’的果汁饮料”场景。这也是营养师王旭峰4年来常常为学员们演示的教学课程。最近,这个片段被网络反复“激活”。

王旭峰毕业于中国农业大学食品专业,现任北京营养师俱乐部理事长。他告诉记者,自己的同学大部分去食品企业工作,像安部司书中所说的一些“真相”早已是业内熟知的常识。

安部司写的书《食品真相大揭秘》是2006年日本畅销书第一名。王旭峰2007年看见此书后深受启发。他从事营养师培训工作,也在授课中用“现场勾兑”的办法向学员演示。

5月初,王旭峰上课的视频走出了营养师的圈子,更大范围地传播开来,一举成了微博、各大视频网站的焦点。有网友惊讶得目瞪口呆,决心以后戒掉饮料,只喝白开水。还有消费者尽管知道有些果汁饮料里一滴果汁也没有,但亲眼看到调配,仍受触动。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉记者,全世界的食品添加剂市场每年销售额超过160亿美元,日本和美国的食品添加剂用量比中国还要大。

日本人安部司自称在日本食品行业工作20余年,是食品添加剂工厂首席推销员,深知食品加工生产的台前幕后。

安部司在日本巡回演讲,除了果汁,他还揭示过方便面的汤料“真相”:面前摆一排装着白色粉末的瓶子,他用勺子舀出这几十个小瓶里的粉末进行调和,最后注入热开水,“汤”就完成了。有人战战兢兢地尝了尝:“啊,真的是猪骨汤的味道。”可大家的确看见,这里没有一滴猪骨汤。

要把理论描述变成现实教程,王旭峰需要各种食品添加剂。他从食品企业的同学那里凑一些,但品类太多,包装又杂乱。为此,他把各类食品添加剂分别装进大小一致的瓶子,放在同一个纸箱里,命名为“食品真相解密箱”。带着这个箱子当教具,现场演示勾兑橙汁、桃汁、乳酸饮料和果冻,这让王旭峰上课更得心应手。

实验的效果远比口头说教的效果好。王旭峰说,他去各种健康讲座都做这个实验,建议大家养成看食品配料表的习惯,远离各种垃圾食品和垃圾饮料。基本上所有看过勾兑饮料的人都会有所触动。

2010年9月,他在一所中学给孩子们做《远离垃圾食品》的讲座,现场给孩子们勾兑了各种口味的果味饮料、乳饮料,3天以后校长打电话来称,学校里的饮料瓶子少了一大半。

5月5日,王旭峰的课被拍摄成手机视频传到网上。不知何时,视频里他站在写满粉笔字的黑板前面的形象被误读为“化学老师”,他所用的食品添加剂也被误读为“化学试剂”——“化学老师用化学试剂调配果汁”的消息不胫而走。此后,这段视频被近千家网站转载,仅一家视频网站就有超过40万人次观看。

政府官员约访挑刺者

一年前,复旦大学历史地理学研究生吴恒开通了名为“掷出窗外”的网站,汇集几年来事关中国食品安全的各类信息,俨然一部有毒食品的维基百科。网站租用的服务器每年仅花费300元。

每当食品安全危机凸显的时候,吴恒的网站就会被公众的关注“激活”。整个4月,工业明胶混入食品、药品的新闻不断发酵。5月3日,“掷出窗外”网站两个小时内出现2.5万人次的超负荷流量。由于访问量骤增数千倍,网站一度陷入瘫痪。

这更引来了好奇者。5月4日服务器扩容之后,当天的点击量达到65万。在全国229.6万个网站中,这个数字足以排入前500名。

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