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竹笋干怎么做好吃《新闻》

发布时间:2020-08-28 22:12:42 阅读: 来源:PA6厂家

:竹笋干怎么做好吃?竹笋干是鲜竹笋的干制品,看着其貌不扬的笋干,如果会烹调,做出来的笋干菜肴会非常美味。笋干和什么搭配比较好呢?下面来看看竹笋干怎么做好吃。

竹笋干怎么做好吃

干竹笋都是新鲜竹笋经过脱水以后制成的干货,水分已经全部脱掉,是不能直接食用的,应该在食用以前泡发,再进行烹饪。干竹笋在多数情况都要与荤菜搭配,这样制出的干竹笋味道和口感会更出色一些。

笋干烧排骨

材料:排骨,生抽,盐和料酒,笋干,香菇,黑木耳,姜丝,八角,干辣椒,老抽和糖。

做法

1、排骨先用生抽,一点点盐和料酒腌制30分钟左右。

2、笋干提前用清水泡好,直到泡软,约1个小时。

3、备用食材:香菇,发好的黑木耳,姜丝,八角,干辣椒。

4、起油锅,把排骨炸一下,直至金黄色,取出。

5、锅里留一点点油,煸姜丝,干辣椒和八角,香味出来后排骨下锅翻炒,加老抽和糖上色。

6、然后加水,香菇,木耳,大火先开20分钟。

7、加盐调味,改小火焖到排骨烂为止。

水鸭笋干汤

材料:水鸭(母鸭),笋干,生姜,大枣四个,料酒,盐。

做法:

1、水鸭一只,处理干净,切块;笋干泡水两小时,切断。

2、冷水下锅,一次性放足,瓦罐旺火烧开,下生姜块,小火煲2小时。

3、旺火起,下料酒三汤匙,3分钟后,下笋干,和大枣,开后,小火40分钟。

4、熟后,下盐,我煲汤一般不放味精,喜欢原汁原味的汤。

功效:该汤滋阴五脏,补肺虚劳之热,润喉,养肺,滋润皮肤,通透毛孔。

笋干炖母鸡

材料:母鸡、笋干、料酒、盐、姜、葱、枸杞。

做法:

1、将笋干用清水泡发好,然后洗净切成段。

2、把鸡肉洗净,切成大块,用开水焯烫一下,捞出备用。

3、取烧锅,放入鸡块,加入姜片、葱段。

4、然后加满水,加入适量的料酒,用大火煮开,再转入小火,炖40分钟左右。

5、接着放入笋干,用大火煮开,再转入小火30到40分钟。

6、最后再放入适量的盐进行调味,煮1分钟加入葱段和枸杞等即可。

笋干烧鲤鱼

材料:鲤鱼1条(约1000g),五花肉50g,处理好的笋干100g,干香菇6朵,蒜7-8瓣,葱3段,姜3-4片,八角1个,花椒10粒左右,郫县豆瓣酱1大勺,豆豉辣酱1勺,热水500ml,盐2g,糖1勺,生抽15ml,黄酒15ml,醋15ml

做法:

1、五花肉去皮切小丁,笋干切片,香菇切丁。

2、鲤鱼洗净后去除鱼鳞,剪掉鱼鳍,在鱼身上打花刀,用厨房纸巾将鱼擦干。

3、锅内热油,油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼,大火炸至两面金黄后捞出。

4、锅内留底油,下入五花肉煸出油后盛出备用。

5、下入葱姜蒜,花椒,八角,郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味。

6、倒入热水大火烧开,加盐糖,生抽,黄酒,醋调味,大火煮10分钟。

7、用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用。

8、把鱼下入锅中,加五花肉,笋干,香菇中小火炖20分钟左右。

9、汤汁基本收尽后制作完成。

笋干烧鸭

材料:蒜、葱、姜、香菇、鸭腿、笋干、老抽、盐、生抽、糖、料酒、鸡粉。

做法:

1、将鸭腿洗净,切成块;笋干要提前一晚泡发。

2、起锅,将鸭肉皮朝下放入锅里,用小火干煎。

3、煎出的油要倒掉,反复两次,把鸭油都逼出来,倒掉,这是去腥、去肥腻的小技巧。

4、将葱洗净,切成段;将姜洗净,切成片;将蒜洗净,切成粒。

5、把鸭肉推到锅边,再放入葱姜蒜,爆香。

6、把泡发好的笋干切成段;将香菇泡发,洗净。

7、接着把笋干和香菇倒入锅里,翻炒均匀,调入料酒、老抽和糖。

8、然后加水没过食材,盖上盖子焖煮,直到收汁,肉都熟透。

9、最后放入生抽、盐和鸡粉进行调味即可。

笋干烧肉

做法:笋干、猪肉、菜油、料酒、盐、酱油、糖。

做法:

1、将猪肉洗净,然后切成小块。

2、笋干切断以后,泡发,洗净备用。

3、起锅,倒入适量油,把猪肉放进去,煸炒,再放入料酒。

4、把泡发好的笋干,加水煮一会儿,再放入盐、酱油、糖翻炒均匀。

5、翻炒均匀后,再用小火煮熟,撒上葱花,出锅即可。

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