重庆忠县建设中国柑橘城柑橘-【新闻】

重庆忠县：建设“中国柑橘城”_柑橘

Foodjx导读：重庆忠县正在打造国家级农业旅游示范区 中国柑橘城 ，2至3年后，一个集生产、加工、交橘海新貌易、观光、度假于一体的 中国柑橘城 将呈现在世人眼前。 中国柑橘城忠县，位于重庆市东北部，上距重庆主城区（沪渝高速路）160多公里，忠县风光（29张）下距万州105公里。东邻万州，南接石柱，西连丰都、垫江，北靠梁平，是三峡移民搬迁重点县。全县幅员面积2184平方公里，境内呈 三山两槽 地形，系深丘浅丘夹山脉地貌，海拔117米至1680米，属亚热带东南季风区山地气候。长江横贯县境88公里，3条省道交汇，全县通车里程1300公里。辖28个乡镇，总人口96.47万。忠县是三峡工程移民搬迁重点县，老县城三分之二将被淹没，通过移民搬迁建设，忠县将彰显 一城两岸、带状组团、山水园林、桥岛特色 的三峡库区惟一兼山城特征、桥城景观、水城神韵、岛城风貌、月城形象的'东方威尼斯'中等城市。 忠县正在打造国家级农业旅游示范区 中国柑橘城 ，2至3年后，一个集生产、加工、交橘海新貌易、观光、度假于一体的 中国柑橘城 将呈现在世人眼前。忠县1997年引入了总投资9.85亿元的施格兰 三峡柑橘产业化项目，该项目是三峡库区最大的农业招商引资项目，被列为全国标准化农业示范区。施格兰项目到2009年全面建成后，将在该县23个乡镇发展基地果园15万亩，涉及农户19万人，基地年产柑橘43.5万吨，其中81%用于加工，届时可年产鲜冷橙汁15万吨，年总产值18.7亿元，剩下的19%用于销售，总收入可达5.18亿元，人均收入2000元。 开展柑橘深加工生产线 忠县拥有丰富的柑橘深加工原料，原料优势非常明显，完全可以在轻质橙皮甙、柑橘饮品等加工方面大做文章，加工产业的发展不仅能减轻了鲜果的销售压力，还能增加果品的商品附加值，柑橘深加工产业发展前景十分广阔。 橙皮甙为枳实提取物，系天然维生素P类原料药，具有维护血管正常渗透性、增强毛细血管抵抗力、抑制血液胆固醇升高和防止动脉粥样硬化等功能，在国内外市场上十分畅销。从枳实中还可提取芦丁、黄芩甙、辛弗林、辣椒素等系列产品。 据忠县有关人士介绍，目前，忠县的柑橘育苗规模已居世界第一，鲜冷橙汁生产线已于去年12月正式建成投产，它结束了亚太地区不生产鲜冷橙汁的历史。利用柑橘加工生产饮品，既解决了柑橘在贮藏过程中难于管理损失较大的问题，多样性的产品又丰富了市场，满足了不同消费者的要求。 相关知识：柑橘汁的加工技术 （一）工艺流程 1．原果汁 柑橘原料 验收检查 暂存 洗净 选果 全果榨汁 果汁 过滤 杀菌 原果汁 2．冷冻浓缩果汁 原果汁 浓缩 冷却 装填 冷冻浓缩果汁 （二）操作要点说明 （1）原料的选择和中间贮存：选用原料时，要采用在制造过程中不会使柑橘原汁产生苦味的品种，在进行中间贮存时，必须除去受伤的和不适合加工的果实。此外还应该迅速进行样品试验，以确定用这些原料制成原汁的质量，然后再将原料贮存到一个中间贮存库中。 （2）拣选和清洗：最好采用辊式拣选机进行拣选，在清水中还应添加1％～2％的氢氧化钠和消毒剂。原料果实先经短时浸泡，然后进入旋转的清洗辊刷清洗，并用清洗水喷淋。喷头喷下的清洗水应是氯化水，含氯量为10～30毫克／升。最后用清水喷淋果实。 （3）除油：清洗后的果实接着进入针刺式除油机，果皮在机内被刺破，果皮中的油从油胞中逸出，随喷淋水流走，再用碟式离心分离机就可以从甜橙油和水的乳浊液中把甜橙油分离出来，分离残液经循环管道再进入除油机中作喷淋水用。 （4）榨汁：常规的仁果类、核果类和浆果类水果用的榨汁机，不能用于除油果实榨汁。目前柑橘榨汁采用的机械有In-Line榨汁机、布朗型榨汁机、安德逊榨汁机，榨汁果要尽量防止果皮油、白皮层和囊衣混入果汁，这些物质进入果汁不仅增加苦味，而且产生加热臭，并应避免种籽破裂。 （5）除果肉：从柑橘榨汁机中流出的甜橙原汁中含有果肉，要用打浆机或其他类似设备滤去较大的果肉颗粒。 （6）脱气：柑橘原汁非常容易氧化，从而导致饮料的颜色、滋味的变化和维生素C含量的损失，脱气对保持柑橘原汁质量有重要意义。脱气可采用离心喷雾式、加压喷雾式、薄膜流下式等设备。 （7）杀菌：如果仅仅为了保证柑橘原汁的微生物稳定性，选择71～72℃杀菌温度和相应的停留时间就足够了，但是为了钝化果胶甲酯酶和保证柑橘原汁的胶态稳定性，要选择86～99℃的杀菌温度和相应的停留时间。 （8）浓缩：柑橘浓缩汁主要采取冷冻浓缩法浓缩。浓缩至可溶性固形物至65％即可。 （9）包装和贮存：柑橘浓缩汁在-5～-8℃冷冻浓缩后，装入内涂聚乙烯的桶内，密封后立即放入-25～-30℃的冷藏库内，不再经过杀菌工序，也就不存在因加热而使果汁品质恶化的问题。

(来源：中国食品机械设备网)

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