饮食文化：酿酒起源的传说

饮食文化：酿酒起源的传说在中华民族悠久的历史长河中,很多事物都走在世界的前列,酒也是一样,有着它自身的光辉篇章。中国酒的历史,可以追溯至上古时期。其中《史记殷本纪》关于纣王以酒为池,悬肉为林,为长夜之饮的记载,以及《诗经》中十月获稻、为此春酒和为此春酒,以介眉寿的诗句等,都表明我国酒之兴起已有5000多年的历史了。据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代饮酒的器具也越来越多。在出土的殷商文物中,青铜酒器占相当大的比重,说明当时饮酒的风气确实很盛。自此之后的文字记载中,关于酒的起源的记载虽然不多,但关于酒的记述却不胜枚举。综合起来,这些记述主要有四种。上天造酒说东汉末年以座上客常满,樽中酒不空自诩的孔融在《与曹操论酒禁书》中有天垂酒星之耀,地列酒泉之郡之说;素有诗仙之称的李白,在《月下独酌其二》一诗中有天若不爱酒,酒星不在天的诗句;经常喝得大醉,被誉为鬼才的诗人李贺,在《秦王饮酒》一诗中也有龙头泻酒邀酒星的诗句。此外如吾爱李太白,身是酒星魂,酒星不照九泉下,仰酒旗之景曜,拟酒旗于元象,都经常有酒星或酒旗这样的词句。窦苹所撰《酒谱》中,也有酒是酒星之作也囚酒星于天岳等的话,可见自古以来,我国祖先就有酒是天上酒星所造的说法。《晋书》中也有关于酒旗星座的记载:轩辕右角南三星日酒旗,酒官之旗也,主宴飨饮食。轩辕，我国古星名,共17颗星,其中12颗属狮子星座。酒旗三星因亮度太小或太遥远,肉眼很难辨认。酒旗星的发现,最早见《周礼》一书中,距今已有近3000年的历史。在当时科学仪器极其简陋的情况下,我们的祖先能在浩渺的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的酒旗星,并留下关于酒旗星的种种记载,这不能不说是一种奇迹。至于因何而命名为酒旗星,并认为它主宴飨饮食,那不仅说明我们的祖先有丰富的想象力,而且也证明酒在当时的社会活动与日常生活中,确实占有相当重要的位置。酒自上天造之说,虽然一直被认为是附会之说,文学渲染夸张,却与现代科学家的某些发现不谋而合。猿猴造酒说唐人李肇所撰《国史补》一书,记载了对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴。猿猴是十分机敏的动物,它们居于深山野林中,在岩林间跳跃攀缘,出没无常,很难活捉到它们。经过细致的观察,人们发现并掌握了猿猴的一个致命弱点,那就是嗜酒。于是,人们在猿猴出没的地方,摆几缸香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至,经受不住香甜美酒的诱惑,开怀畅饮起来,直到酩酊大醉,乖乖地被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并非我国独有,东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩也都采用类似的方法。这说明猿猴是经常和酒联系在一起的。猿猴不仅嗜酒,而且还会造酒,这种记载散见于我国的许多典籍。清代文人李调元在他的著作中记叙道:琼州(今海南岛)多猿尝于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,一石六辄有五六升许,味最辣,然极难得。清代的另一种笔记小说中也说:粤西平乐(今广西壮族自治区东部,西江支流桂江中游)等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者,其酒多至数石。饮之,香美异常,名猿酒。看来人们在广东和广西都曾发现过猿猴造的酒。

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